Об административном приостановлении деятельности предприятия, принадлежащего ООО «Рента»

09.12.2016г. Управлением Роспотребнадзора по Ярославской области в отношении ООО «Рента», осуществляющего деятельность в предприятии, принадлежащем указанному юридическому лицу и расположенном по адресу: г. Ярославль, пр-т Фрунзе, д. 35/17, проведена внеплановая выездная проверка, в ходе которой выявлены нарушения п.п.2.3, 2.4, 3.14, 4.4, 5.1, 5.2, 5.9, 6.5, 6.6, 6.14, 6.15, 6.16, 6.17, 6.21, 6.22, 7.7, 7.8, 7.11, 7.12, 7.29, 8.1, 8.2, 8.4, 8.19, 9.5, 12.1, 13.4, 14.1, 14.2, 14.3, 15.1, 15.2 санитарно-эпидемиологических правил СанПиН 2.3.6.1079-01 «Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ч.2 ст.7, ч.1 ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», выразившиеся в следующем:
- объемно-планировочные и конструкторские решения производственных помещений не предусматривают соблюдение санитарно-эпидемиологических требований и поточности технологического процесса с учетом имеющегося ассортимента блюд, в т.ч. салатов, закусок, суши, роллов, пиццы, горячих супов, морсов собственного приготовления и пр., которые реализуются в одноразовой потребительской упаковке на вынос и по заказам через барную стойку;
- не соблюдается гигиена и поточность технологического процесса: нарезка компонентов для салатов, суши, роллов, салатов, закусок проводится на разделочном инвентаре без маркировки, в единственном производственном помещении общей площадью около 15м², для приготовления кулинарной продукции используется сырое яйцо (салаты, омлеты и проч.), условия для обработки сырого яйца отсутствуют;
- отсутствует необходимый набор помещений для производства кулинарной продукции, площадь 15м² не обеспечивает соблюдение санитарных правил и норм;
- не вывешена инструкция о правилах мытья инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств;
- для мытья кухонной посуды выделена только одна моечная ванна, что не позволяет качественно и в соответствии с требованиями санитарного законодательства провести её обработку;
- не организован производственный контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований;
- отдельная приточно-вытяжная механическая вентиляция с очисткой подаваемого воздуха, обеспечивающего подпор чистого воздуха в производственную зону, отсутствует, существует общая с магазином разливного пива, производство и сборка заказов размещено в проходном месте, что не исключает микробного и вирусного обсеменения инвентаря, оборудования производственной площадки, бактерицидная лампа отсутствует;
- не весь  разделочный инвентарь (ножи, доски) промаркирован;
- не предъявлен договор на проведение дезинфекционных работ;
- не представлены документы, обеспечивающие прослеживаемость пищевых продуктов (заготовки для роллов, суши, рыба и пр.);
- в момент проверки не представлены нормативно-технические документы, по которым вырабатывается продукция, на стене производственного помещения вывешены рецептуры приготавливаемой продукции;
- отсутствуют условия для соблюдения правил личной гигиены персонала: за барной стойкой и в производственном помещении не имеется раковин для мытья рук, отсутствует место приема пищи (принимается на рабочем месте), санузел общий с магазином разливного пива, отсутствует гардероб для хранения личной одежды (одежда хранится в туалете), не имеется условий для хранения уборочного инвентаря (хранится в туалете на полу, рядом с унитазом);
- в низкотемпературном ларе часть продукции (лосось свежемороженый, морепродукты и пр.) без торговых ярлыков, обезличенная, что не позволяет установить её происхождение, дату выработки, условия хранения и сроки годности;
- при проверке обнаружены соусы собственного приготовления для горячих блюд (лапши, горячих супов, для пиццы и пр.), разлитые в бутылки, без маркировочных ярлыков, с датой приготовления от 07.12.2016г.; морсы собственного приготовления (ягодный), так же без маркировочных ярлыков, с датами выработки 07.12.2016г.;
- установлен факт нарушения условий хранения пищевой продукции: сырое яйцо хранится совместно с ветчиной; сыр мацарелла хранится в холодильном шкафу совместно с полуфабрикатами теста для пиццы;
- в предприятии организованы условия для приёма пищи посетителей: вдоль стены установлена столешница, на которой выставлены салфетницы с бумажными салфетками, имеются барные стулья для посетителей, размещены контейнеры для сбора использованной одноразовой посуды, в ассортименте имеются горячие напитки (чёрный кофе, чай, кофе с молоком и пр.), что свидетельствует об оказании услуг общественного питания, но в то же время отсутствует туалет и раковина для мытья рук посетителей;
- по результатам осуществленных ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Ярославской области» лабораторных исследований отобранных десяти смывов, в двух смывах, взятых с чашки весов и с рук повара, выделены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), что свидетельствует о неудовлетворительном качестве проведения мероприятий по уборке и дезинфекции помещений и инвентаря;
- по итогам проведенных ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Ярославской области» лабораторных исследований готовой продукции (ролл «Марокко», ролл «Филадельфия») установлено, что микробиологические показатели исследованных проб роллов  (Ролл «Марокко» и ролл «Филадельфия»), не отвечают требованиям по содержанию в них санитарно-показательных микроорганизмов, в которых обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП колиформы) 1,0гр. и в 0,1гр. продукта, и мезофильные аэробные и факультативно анаэробные микроорганизмы (общая бактериальная обсемененность) в количестве 23000 и 19000 при нормативе 1000 и 10000 соответственно. Употребление пищевой продукции с неудовлетворительными микробиологическими показателями (роллов «Марокко» и роллов «Филадельфия») создает угрозу причинения вреда здоровью граждан, угрозу возникновения и распространения  инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений).

Специалистом Управления Роспотребнадзора по Ярославской области в отношении ООО «Рента» составлен протокол об административном правонарушении, предусмотренном ст.6.6 КоАП РФ, и направленный с другими материалами дела об административном правонарушении по подведомственности во Фрунзенский районный суд г. Ярославля в целях административного приостановления деятельности предприятия ООО «Рента» по адресу: г. Ярославль, пр-т Фрунзе, д. 35/17, на срок до 90 суток до приведения организации работы предприятия в соответствие с санитарно-эпидемиологическими требованиями во избежание распространения массовых инфекционных и неинфекционных заболеваний среди населения.

Фрунзенский районный суд г. Ярославля указав на непредставление со стороны ООО «Ренты» доказательств, подтверждающих наличие обстоятельств, объективно препятствующих исполнению ООО «Рента» императивных требований действующего законодательства, а также на множественность и существенность нарушений, не усмотрел оснований для освобождения юридического лица от административной ответственности, как и причин для назначения административного наказания более мягкого, нежели административное приостановление деятельности.

Решением Фрунзенского районного суда г. Ярославля от 20.01.2017г. по делу № 5-43/2017 ООО «Рента» признано виновным в совершении административного правонарушения, предусмотренного ст.6.6 КоАП РФ, и привлечено к административной ответственности в виде административного приостановления деятельности предприятия ООО «Рента», расположенного по адресу: г. Ярославль, пр-т Фрунзе, д. 35/17, сроком на 90 суток.