Листериоз - сапрозоонозное инфекционное заболевание человека и животных, вызываемое бактериями рода Listeria, характеризуется множеством источников и резервуаров инфекции, разнообразием путей и факторов передачи возбудителя, полиморфизмом клинических проявлений, высокой летальностью у новорожденных и лиц с иммунодефицитами.
Листерии устойчивы к различным физическим и технологическим воздействиям, в том числе низкотемпературным, они длительно сохраняются во всех объектах окружающей среды: в почве, воде, патологическом материале от умерших животных, кормах. Наибольшее значение в распространении листериоза играет способность возбудителя длительно сохраняться в различных пищевых продуктах, в том числе упакованных в барьерные пленки, ограничивающие доступ кислорода (под вакуумом, в модифицированной газовой атмосфере).
Резервуаром и источником листериоза являются животные и объекты окружающей среды (вода, почва и др.). Заболевают листериозом многие домашние животные и птицы, отмечаются случаи инфекции у диких млекопитающих (грызуны, лисы, норки, еноты, копытные) и птиц (голуби), возможно заражение рыб и морепродуктов. Человек может стать источником инфекции при реализации вертикального пути заражения (от матери к ребенку и при кормлении грудью).
Листерии проникают в организм человека через желудочно-кишечный тракт, органы дыхания, слизистые оболочки, поврежденную кожу, а также плаценту.
Заражение человека происходит в результате:
- употребления в пищу инфицированных продуктов животного происхождения (молочные продукты, мясные продукты, птицеводческая продукция), овощей и фруктов, морепродуктов, употребляемых в пищу в сыром или термически недостаточно обработанном виде;
- вдыхания пыли, контаминированной возбудителем;
- контакта с больными или носителями листерий животными;
- внутриутробной передаче возбудителя через плаценту.
Листериоз может протекать бессимптомно или проявляться в виде: менингита, менингоэнцефалита, сепсиса, ангины, гнойного конъюнктивита, гастроэнтерита. В последнее время отмечается увеличение числа тяжелых форм заболевания.
Специфической профилактики листериоза не разработано.
Для всех людей риск заболеть листериозом может быть уменьшен путем принятия следующих мер предосторожности:
- тщательной обработки блюд из мяса и яиц;
- тщательного мытья сырых овощей перед едой;
- хранения сырого мяса отдельно от сырых овощей и готовых продуктов;
- мытья с моющим средством разделочной доски после разделки сырого мяса и перед использованием её для овощей;
- отказа от употребления непастеризованного молока или продуктов, сделанных из такого молока;
- тщательного мытья рук после контакта с сырым мясом;
- соблюдения сроков годности и условий хранения пищи.
