Контроль за хлебобулочными и мукомольно-крупяными изделиями. Итоги за 1 квартал 2020 года

 Управлением Роспотребнадзора по Ярославской области ведется контроль за качеством кондитерских и хлебобулочных изделий на постоянной основе. Так, за 1 квартал 2020г. специалистами Управления проведена проверка 38 предприятий, осуществляющих деятельность в области оборота и производства хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий.

При проведении контрольно-надзорных мероприятий обращали внимание на соблюдение температурно-влажностных режимов хранения хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий, наличие товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость пищевой продукции, условия отпуска продукции потребителям, доведение до потребителя полной информации о продукции (даты выработки, сроке годности, условий хранения и др.), проводились лабораторные исследования качества продукции, воды питьевой, используемой для изготовления продукции, мойки инвентаря и оборудования.

В 1 квартале исследовано 412 проб хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий на соответствие обязательным требованиям Технического регламента «О безопасности пищевой продукции», в том числе по санитарно-химическим (пестициды, микотоксины, токсичные элементы), физико-химическим, микробиологическим, радиологическим показателям, а также на содержание ГМО. Выявлено 0,5% проб неудовлетворительных по микробиологии. Забраковано 5 партий мукомольно-крупяной продукции массой 25 кг.

Наиболее частые нарушения, выявляемые при проверках: отсутствие необходимой информации на маркировочных ярлыках готовых выпечных изделий, в т.ч. о дате и часе выработки, наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции; отсутствие условий для обработки рук на участках готовых выпечных изделий; нарушение температурных режимов хранения пищевой продукции; реализация продукции с истекшим сроком годности; неудовлетворительное качество воды по санитарно-химическим показателям; нарушение режимов мытья и обработки оборудования и инвентаря; нарушение сбора и хранения пищевых отходов; отсутствие приборов, регистрирующих температурно-влажностные режимы; нарушение режимов обработки и хранения  яиц для приготовления выпечных изделий. По фактам выявленных нарушений виновные лица, в том числе юридические лица и индивидуальные предприниматели привлечены к административной ответственности виде штрафа по ст. 6.3, 6.4, 14.8 ч.1, 14.15, 14.43 ч.1 и ч.2 на общую сумму 278,5 тыс. рублей.

Управление Роспотребнадзора по Ярославской области в целях охраны жизни и здоровья населения не рекомендует покупать хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия в местах несанкционированной торговли. При покупке необходимо обращать внимание на внешний вид продукции, упаковку, маркировку. Не допускается реализация продукции с нарушением целостности упаковки, с отсутствием даты выработки и срока годности, а также при нарушении температурно-влажностных режимов хранения. Покупатель вправе потребовать у продавца документы, подтверждающие происхождение продукции.

Приятного аппетита. Будьте здоровы!